Ingredientes para Pollo en pipián
(6 porciones)
3 pechugas de pollo cocidas, deshuesadas y partidas a la mitad
1/4 de taza de aceite
50 grs. de chiles anchos desvenados
50 grs. de ajonjolí
25 grs. de cacahuates, limpios
50 grs. de pepitas peladas
200 grs. de jitomates
1 taza de caldo de pollo
Procedimiento:
1. Calienta la mitad del aceite y fríe los chiles ligeramente, cuidando de que no se quemen. Reserva.
2. Ahí mismo, fríe el ajonjolí, los cacahuates y las pepitas. Retira del aceite y fríe el jitomate.
3. Vierte el caldo y regresa los ingredientes, deja hervir un rato y posteriormente licúa.
4. En el resto del aceite fríe la salsa ya licuada y cocina a fuego lento.
5. Rectifica sazón y agrega el pollo.
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