Ingredientes para Pulpos en su tinta
(4 porciones)
1 kg de pulpo
2 bolsitas de tinta
1/4 de cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
3 jitomates sin piel y sin semillas, finamente picados
1 taza de vino blanco
1 frasquito de aceitunas
1 cucharada de aceite de olivo
Sal
Procedimiento:
1. Lava el pulpo perfectamente en el chorro del agua, cuécelo en la olla de presión por media hora en suficiente agua.
2. Pon la tinta en el vino blanco.
3. Retira el pulpo de la olla, límpialo del pellejo y córtalo en trocitos.
4. Calienta el aceite, acitrona la cebolla y el ajo, agrega el jitomate y deja cocinar durante un rato. Incorpora el pulpo y la tinta en el vino.
5. Enjuaga las aceitunas para que no estén tan saladas y pícalas. Añádelas al guiso. Sazona con sal.
6. Retira del fuego cuando haya resecado un poco.
7. Acompaña con arroz blanco.
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