Ingredientes para Tacos dorados con salsa borracha
250 grs. de falda de res cocida y deshebrada
20 tortillas
Para la salsa borracha
3 cucharadas de aceite
100 grs. de chile pasilla
2 tazas de agua caliente
1/2 taza de pulque o ¼ de taza de tequilla
1 diente de ajo, pelado
Sal al gusto
1/4 de cebolla, finamente picada
200 grs. de queso fresco, desmenuzado
Procedimiento
1. Calienta el aceite y fríe los chiles pasilla sin dejar que se quemen porque amargan. Remójalos en agua caliente por unos minutos para que se ablanden, escúrrelos y ponlos en la licuadora con el pulque o tequila, el ajo y la sal al gusto.
2. Salpica con la cebolla y el queso desmenuzado encima.
3. Forma los tacos con la carne y dóralos en aceite caliente.
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