Ingredientes:

• 6 chiles poblanos limpios
• 2 pzs de chorizo picado
• 3 tzs de granos de elote
• 1 ramito de epazote
• 1 huevo
• 4 cdas de crema
• ¼ tz de caldo de pollo

Para salsa de frijol:

• 2 tzs de frijoles cocidos
• 1 tz de caldo de frijol
• 1/2 barra de queso crema
• ½ tz de leche evaporada
• 1 chile chipotle
• 1 cdita de concentrado de pollo

Procedimiento:

1. Asar los chiles en la estufa, sudar en una bolsa de plástico y por ultimo retirar la piel y las semillas directamente al chorro de agua.
2. En una sartén freír el chorizo en su propia grasa y reservar.
3. Cocer los granos de elote con el epazote hasta que estén tiernos.
4. En un procesador moler los granos de elote junto con la crema, el huevo, el caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta.rno
5. Mezclar los granos molidos junto con el chorizo, rellenar los chiles con esta mezcla y cocer al vapor 40 minutos o en horno a 180°C por 30 minutos.
6. Para la salsa de frijol licuar todos los ingredientes y rectificar sazón con sal y pimienta.
7. Servir los chiles bañados con la salsa de frijol.

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