Receta Cremoso de chocolate
10 mayo, 2017
TV Azteca

Receta: Cremoso de chocolate

No hay mamá que se resista al chocolate por eso la puedes sorprender con esta deliciosa receta de ‘Cremoso de chocolate’ que te enseña a preparar JoséRa
Receta Cremoso de chocolate
No hay mamá que se resista al chocolate por eso la puedes sorprender con esta deliciosa receta de Cremoso de chocolate que te enseña a preparar JoséRa


CREMOSO DE CHOCOLATE

7 huevos

60 gr. azúcar

60 gr. azúcar mascabada

180 ml. crema montada

380 gr. chocolate amargo

300 gr. mantequilla

400 gr. dulce de leche

PARA EL CREMOSO

150 gr. yemas

5 gr. azúcar

250 gr. crema

250 gr. leche

300 gr. chocolate de leche

200 gr. chocolate negro

7 gr. grenetina

400 gr. fresas cortadas en cuartos

70 gr. jarabe de maíz

Preparación del CREMOSO DE CHOCOLATE

​1.​Mezcla los huevos con los azúcares y la crema hasta que se disuelva bien los cristales.

​2.​Mezcla el chocolate con la mantequilla fundida. Junta ambas mezclas bien hasta incorporar.

​3.​Vierte en un molde desmontable previamente enharinado, hornea por 20 minutos a 180ºC.

​4.​Una vez horneado deja enfriar, coloca en el mismo molde un acetato.

​5.​Con la ayuda de una manga agrega un reguilete te dulce de leche sin llegar a las orillas.

​6.​Para el cremoso calienta las leche con la crema en una olla.

​7.​Mezcla las yemas con el azúcar, tempera con un poco de la crema para temperar y junta las dos mezclas.

​8.​Cuece hasta llegar a 80ºC

​9.​Vierte sobre el chocolate de leche y el oscuro fundido.

​10.​Mezcla perfectamente e incorpora la grenetina hidratada.

​11.​Vierte sobre la base de biscocho en el molde con cintillo de acetato y refrigera por 2 horas.

​12.​Decora con las fresas pasadas por un poco de miel de maíz.

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