Ingredientes:
¼ pza Cebolla, finamente picada
2 tzas Carne de pollo, molida 1 tzaZanahoria, en cubos y cocida
1 tza Papa, en cubos y cocida
½ tza Chícharos, cocidos
¼ tza Aceitunas, en rodajas
2 pzas Hojas de laurel
Para la salsa:
8 pzas Tomate verde, cocido
2 pzas Chile serrano, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
2 tzas Caldo de pollo
¼ tza Chorizo, sin tripa
1 tzaFrijoles negros, sin caldo
8 pzas Tostadas de maíz
¼ pzaLechuga, fileteada
½ tza Crema ácida
1 tza Queso fresco, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1.Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesarhasta obtener una salsa lisa y homogénea. Reservar.
2.Para el picadillo, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla unosminutos. A continuación, agregar carne, previamente salpimentada, y cocinar unos minutos más hasta sellar. Añadir zanahoria, papa y chícharos, integrar y verter salsa verde y aceitunas. Tapar y cocinar a fuego mediohasta cocer ingredientes perfectamente. Rectificar sazón.
3.Para los frijoles, en una cacerola colocar chorizo y sofreír hasta soltargrasa, añadir frijoles y aplastar con el machacador. Rectificar sazón.
4.Para el montaje, untar tostadas con frijoles refritos, añadir picadillo ydecorar con lechuga, crema y queso, al gusto.
