Chacales | Recetas de comida mexicana

Los Chacales son una delicia gastronómica del norte de México. Preparado con granos de maíz, chiles y queso, este plato se ha convertido en un típico durante la cuaresma.

Para prearar unos deliciosos chacales necesitas los siguientes ingredientes:

Para 4 porciones:

  • 450 gramos de granos de maíz secos.
  • 2 jitomates.
  • 1/4 de cebolla.
  • 4 chiles guajillos.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal al gusto.
  • Cilantro picado al gusto.
  • Queso chihuahua rallado.

Preparación:

  1. En una olla a fuego medio con suficiente agua agrega los chiles y deja hervir durante 4 minutos. Cuando los chiles estén suaves retíralos del agua. Reserva los chiles y el agua.
  2. Agrega a la licuadora los chiles, 1/4 de taza de agua de cocción, los jitomates partidos en 4, la cebolla y los ajos. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. En un sartén, agrega un chorro de aceite e incorpora la mezcla de los chiles. Revuelve y deja cocinar a fuego medio durante 3 a 5 minutos. Cuando esté lista y la mezcla cambie de color, retira del fuego.
  4. En una olla, hierve 4 tazas de agua e incorpora los granos de maíz. Tapa y deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
  5. Luego, incorpora la salsa previamente cocida a los granos de maíz, sazona con sal y agrega cilantro picado finamente. Revuelve bien y deja cocinar durante 15 minutos más a fuego medio bajo.
  6. Sirve y acompaña con queso rallado.

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