Receta de Curry de Vegetales

Para preparar el curry de vegetales necesitas los siguientes ingredientes:

Para dos personas:

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• 1 cucharada de canela.
• 1 cucharada de jengibre en polvo.
• 1 cucharada de lemon grass.
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• 1 cucharada de chile.
• 1 lata de maíz.
• 1 lata de espinaca.
• 1 lata de lentejas.
• 1 lata de judías verdes.
• 1 lata de hongos variados.
• 2 latas de pollo.
• 1 lata de leche de coco.

Preparación:

1. En un sartén a fuego alto, agrega aceite de oliva y saltea los pimientos, canela, jengibre, lemon grass, ajo y chile para que tomen aroma. Esto durante 1-2 minutos o hasta que empiecen a dorarse los pimientos.
2. Agrega al sartén el maíz, las espinacas, lentejas, judías verdes, hongos, la pechuga de pollo previamente cocida y mezcla.
3. Enseguida agrega leche de coco, mezcla nuevamente y deja cocinar por 10 minutos.
4. Sirve acompañado de cebolla, cilantro y un chorrito de limón.

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