Sigue esta fácil receta de Chilaquiles en salsa roja

Para preparar esta receta de Chilaquiles en salsa roja, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de tortillas de maíz.
• 1 taza de aceite vegetal.
• 3 jitomates o tomates.
• 3 chiles guajillos.
• 2 chiles de árbol.
• 75 ml. de agua.
• 1 ajo.
• 1/4 de cebolla para salsa.
• 1/4 de cebolla en julianas para acompañar.
• 1 pizca de orégano.
• Sal al gusto.
• 1 raja de cilantro picado.
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Preparación para 4 porciones:

1. Corta en una tabla las tortillas en 4 partes, formando triángulos.
2. En un sartén a fuego medio alto, vierte el aceite para freír y cuando esté caliente incorpora los triángulos sin empalmar. Deja freír durante 2 minutos hasta que tomen un color dorado por ambos lados. Retira cuando el color esté de manera uniforme por ambas caras y deja reposar en una servilleta para retirar el exceso de aceite. Repite con todos los triángulos. Reserva.
3. En una olla a fuego medio, calienta agua y agrega los chiles guajillo y chiles de árbol sin semillas, y los jitomates. Deja hervir durante 4-6 minutos o hasta que los chiles estén blandos y los tomates un poco cocidos.
4. Licúa los chiles (guajillo y árbol), 1/4 de taza de agua donde se cocinaron los chiles, 1/4 de cebolla, el diente de ajo, pimienta y orégano al gusto. Tritura hasta que la salsa no tenga grumos.
5. En un sartén a fuego medio, agrega el aceite y vierte la salsa. Sazona con sal al gusto si es necesario, revuelve, tapa y deja cocinar 10 minutos a fuego lento.
6. Luego, baja a fuego lento e incorpora los totopos a la salsa y revuelve con cuidado hasta que estén impregnados de la salsa. Deja cocinar 5 minutos.
7. Sirve caliente, agrega la crema, la cebolla picada en julianas, queso rallado y cilantro para decorar.
8. Disfruta.

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