Cous cous con verduras y queso feta | Recetas Fáciles

Para preparar el cous cous con verduras y queso feta necesitas los siguientes ingredientes:

Para 2 personas

• 1 vaso de caldo de pollo.
• 1 vaso de cous cous.
• Queso feta al gusto.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• 1/2 berenjena.
• 1 calabacín.
• 1 cucharada de comino.
• Cilantro.
• 1 cucharada de pimentón.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. En una olla con tapa a fuego medio, agrega el caldo de pollo, el comino y el pimentón en polvo. Revuelve y deja hervir. Cuando hierva apaga el fuego e incorpora el cous cous. Mezcla ligeramente, tapa y deja cocinar durante 10-15 minutos.
2. Mientras tanto, corta en pedazos medianos el pimiento rojo, la cebolla, la berenjena y el calabacín. Luego pásalos a una bandeja para hornear, baña con aceite de oliva y sazona con sal. Hornea las verduras durante 20 minutos a 200 °C (390 °F).
3. Sirve el cous cous, las verduras horneadas, el queso feta y decora con cilantro.
4. A disfrutar.

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