Pescado empapelado en salsa de cilantro | Recetas de pescado

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pescado blanco.
• Hojas de plátano.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharada de mantequilla derretida.

Para las cebollitas encurtidas:

• 1 cebolla mediana morada cortada en julianas.
• 1 cucharada de orégano.
• 3 cucharadas de jugo de limón.
• Sal al gusto.

Para la salsa:

• 1 manojo de cilantro.
• 2 chiles jalapeños.
• 1 aguacate.
• 1 taza de crema.
• Jugo de medio limón.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Para las cebollitas encurtidas, mezcla la cebolla morada en julianas con el jugo de limón, orégano y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir toda la cebolla con el limón y los demás ingredientes y deja reposar.
3. Para la salsa, licúa el aguacate, el cilantro, los jalapeños, jugo de limón, crema, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una salsa con consistencia cremosa y suave.
4. Para el pescado, coloca sobre las hojas de plátano un poco de mantequilla derretida con un pince de cocina. Luego agrega el pescado, pinta de nuevo con mantequilla y sazona con sal y pimienta. Envuelve el pescado.
5. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 15 minutos.
6. Sirve el pescado sobre la misma hoja, baña con la salsa de cilantro y acompaña con las cebollitas encurtidas.
7. Disfruta.

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