Tacos al pastor | Recetas de comida mexicana

Ingredientes para el adobo:

• 50 gr. de chile guajillo.
• 1/4 de taza de vinagre blanco.
• 1/4 de taza de jugo de piña.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 cucharada de comino.
• 2 clavos de olor.
• 50 gr. de pasta de achiote.
• sal y pimienta al gusto.

Para la carne:

• 1 kg. de lomo de cerdo.
• 1 cebolla cortada en julianas.
• 2 rodajas de piña en almíbar cortada en cubos.

Para servir:

• Tortillas de maíz.
• Cilantro cortado finamente.
• Cebolla picada finamente.
• Limón.
• Salsa picante de tu elección.

Procedimiento:

1. En una olla con agua a fuego medio, agrega los chiles y deja que hierva durante 5 minutos o hasta que los chiles estén suaves. Cuando los chiles estén listos, retira del agua y reserva.
2. Agrega a la licuadora chiles recién hervidos, el vinagre, jugo de piña, las especias y la pasta de achiote. Licúa hasta que los ingredientes se integren y quede una pasta no tan espesa. Reserva.
3. En un recipiente, sazona la carne con sal y pimienta para luego incorporar la salsa y mezclar muy bien hasta que la carne quede completamente cubierta. Cubre con un plástico film y deja reposar en el refrigerador durante 4 horas.
4. En un sartén mediano a fuego medio agrega aceite y cuando esté caliente agrega la carne, la cebolla cortada en julianas y la piña. Mezcla bien y si es necesario puedes agregar sal. Deja cocinar aproximadamente 15 minutos.
5. Para servir, toma una tortilla, agrega carne, cebolla, cilantro, piña, limón y la salsa de tu preferencia.

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