Receta Chiles en nogada Todo Un Show
13 septiembre, 2019
Todo un show

Receta: ¡Aprende a preparar los espectaculares y deliciosos Chiles en nogada! ‘El Chino’ te da su receta especial.

Si eres fan de los tradicionales Chiles en nogada, esta es tu oportunidad para prepararlos con la receta especial de ‘El Chino’.

 

INGREDIENTES:

10 chiles poblanos medianos
1 tazas de granada roja
Perejil

Para el relleno:

¼ de taza de aceite de girasol
¼ de taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
½ kg de carne de res molida
½ kg de carne de cerdo molida
180 gr de acitrón cortado en cubos pequeños
3/4 de taza de uvas pasa
200 gr de almendras peladas, doradas y picadas
clavo de olor molido
½ taza de azúcar
½ lata de durazno en almíbar (800 gr)
Sal y pimienta

Nogada:

1 kg de nuez de castilla fresca sin pelar
½ kg de nuez de castilla fresca pelada
1 taza de almendras peladas
400 gr de queso crema
¼ de taza de crema para batir
½ cucharadita de canela molida
1 ½ de vino blanco
½ taza de leche (si es necesario)
½ taza de azúcar

PROCEDIMIENTO:

Relleno:

1. En una cacerola se pone a calentar el aceite, se agrega la cebolla y el ajo, se deja acitronar.

2. Agregar la carne de cerdo y res, sazonar con sal y pimienta, una vez cocidas las carnes se añade el acitrón, uva pasa y almendras, dejar cocinar y rectificar sazón, agregar canela, clavo de olor y azúcar.

3. Incorporar la mitad de los duraznos picados. Rectificar sazón y retirar del fue para evitar que los duraznos se deshagan.

Salsa:

1. Cortar las nueces de castilla por la mitad cuidando que queden pedazos grandes para así poder perlarlas más fácilmente; para pelarlas nos podemos ayudar de un cuchillo filoso, conforme se van pelando las nueces se sumergen en leche para evitar que se pongan negras .

2. Las nueces y almendras peladas se muelen junto con el queso, crema, canela molida y vino blanco hasta obtener una consistencia fina en caso de que quede espesa se puede aligerar con un poco de leche, sazonar con azúcar al gusto.

Chiles:

1. Se asan los chiles a fuego directo en el quemador, se colocan una bolsa de plástico con un poco de sal y agua para que suden y posteriormente se les restira la piel exterior en su totalidad, se desvenan, retiramos semillas y lavamos.

2. Ya con los chiles limpios se rellenan con el relleno que hicimos anteriormente, bañamos con la nogada y decoramos con granos de granada, perejil.

¡Aprende a preparar los espectaculares y deliciosos Chiles en nogada! ‘El Chino’ te da su receta especial.

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