INGREDIENTES:
900 g de Pollo pierna y muslo
40 g de Chile guajillo
15 g de Chile morita
30 g de Manteca de cerdo
300 g de Jitomate guaje asado
20 g de Ajo asado
250 g de Cebolla fileteada
1 g de Comino en polvo
500 ml de Fondo de pollo
1 g de Hoja de aguacate
80 g de Hoja de maguey
Condimentos:
Sal
Pimienta negra molida
PROCEDIMIENTO:
1. Blanquear los chiles en agua caliente.
2. Licuar los chiles con el jitomate, ajo, cebolla, comino, sazonar.
3. Freír en la manteca, rectificar sazón.
4. Marinar el pollo en la preparación anterior.
5. Colocar el pollo sobre una hoja de maguey o papel sulfurizado.
6. Agregar una hoja de aguacate, salsear y cerrar con un hilo.
Lúcete con tu familia e invitados preparando estos exquisitos Mixiotes de pollo al estilo inigualable de ‘El Chino’.
