Receta Carne en su jugo Todo Un Show
septiembre 10, 2019
Todo un show

Receta: Porque tú lo pediste ‘El Chino’ prepara una Carne en su jugo que está para chuparse los dedos y repetir.

Sigue este paso a paso del Chino para preparar en tu casa una exquisita Carne en su jugo.

 

INGREDIENTES:

1/2 kg tocino de cerdo ahumado, finamente picado 
1 kg bistec de res (el mas jugoso, por ejemplo diezmillo) cortado en trozos pequeños 
6 tomatillos verdes 
2 dientes ajo 
2 chiles verdes serranos 
1/4 cebolla blanca 
3 cdas cilantro previamente picado 
1 litro agua 
1 cubo de caldo de pollo 
4 tazas frijoles de la olla 
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal, el necesario 

Para acompañar :

2 aguacates cortados en julianas o en guacamole 
1/2 taza cebolla blanca finamente picada 
1/2 taza cilantro picado 
1 manojo de rábanos, desinfectados y cortados a tu gusto 
1 manojo cebollas cambray (asadas) 


PROCEDIMIENTO:

1. En una sartén calienta un poco de aceite y fríe muy bien el tocino hasta que quede crujiente y volteando constantemente para evitar que se queme. Retira, escurre sobre un papel absorbente y reserva.

2. Esa misma grasa del tocino, vacíala en la olla profunda donde comenzaras a cocinar el caldo, y una vez engrasada la olla comienza a freír la carne. Deja que suelte la carne todo su jugo y menea constantemente hasta que deje de mirarse roja. Comienza a salpimentar a tu gusto. Deja cocinando a fuego lento.

3. Aparte, cuece los tomatillos, los chiles, en 3 tazas de agua. Una vez cocidos, licúalos con 2 dientes de ajo (puedes asar los ajos antes si gustas), 3 cucharadas de cilantro, 1/4 de cebolla asada y utiliza para licuar la misma agua en que los cociste.

4. Después, cuela y vierte sobre la olla donde esta la carne y agrega suficiente agua para cubrirla. Incorpora el cubo sazonador. Tapa la olla y cocina a presión con flama media, y baja cuando comience a subir la presión. A partir de que la tapaste 30 minutos. si no utilizas olla de presión , entonces baja el fuego hasta que la carne este suave.

5. Una vez lista la carne comprueba su sabor y agrega mas sal si es necesario, recuerda que la grasa del tocino es salada.

6. Sirve bien caliente y añade sobre el caldo tocino que reservaste, cebolla y cilantro al gusto.

7. Puedes agregarle los frijoles(sin caldo) a tu carne en su jugo o bien servir aparte frijoles refritos. Acompaña con cebolla cambray, rábanos. Como complemento se puede servir aparte guacamole con totopos, o bien tiras de aguacate, y una salsa de tomate picante.

Porque tú lo pediste ‘El Chino’ prepara una Carne en su jugo que está para chuparse los dedos y repetir.

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