Ingredientes:
2 pzas Papa en cubos y cocida
1 tza Atún en agua, drenado
2 cdas Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, finamente picado
1 pza Zanahoria, rallada
1 cda Perejil
1 pza Huevo
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
3 pzas Jitomate, cocido
1 pza Chile serrano, cocido
1 tza Crema
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las croquetas, en un tazón colocar papa y con ayuda de un
machacador, aplastar hasta obtener una mezcla lisa. Añadir el resto de los
ingredientes y remover hasta integrar. Con ayuda de las manos formar
croquetas y freír en un sartén con suficiente aceite caliente. Cocinar hasta
obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar y escurrir.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Retirar, regresar a
calor y rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir croquetas calientes y acompañar con salsa, al
gusto.
