Ingredientes:
Para el cerdo:
3 tzas Pierna de cerdo, en cubos
Para la salsa verde:
8 pzas Tomate verde, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
2 pzas Chile manzano, cocido
1 tza Caldo de pollo
2 pzas Nopales, en bastones y desbabados
2 tzas Verdolagas, limpias
2 tzas Setas, deshebradas
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el cerdo, en una cacerola con aceite caliente sellar cubos de pierna
de cerdo, previamente salpimentados. Añadir setas, tapar y cocinar unos
minutos hasta soltar líquido.
2. Para la salsa verde, colocar en la licuadora todos los ingredientes y
procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter sobre
la carne y cocinar hasta hervir.
3. Por último, agregar verdolagas y nopales, cocinar hasta cocer carne
perfectamente. Rectificar sazón.
4. Para servir, servir carne de cerdo, bañar con salsa y acompañar con
tortillas y frijoles, al gusto.
