Ingredientes:
1 tza Falda de res, cocida y deshebrada
2 pzas Huevo
1 tza Queso Chihuahua, rallado
1 cda Cilantro, finamente picado
Para la salsa:
½ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
3 pzas Jitomate, asado
3 pzas Chile mulato, asado, desvenado y suavizado
1 tza Caldo de pollo
1 cdita Orégano
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortitas, en un bowl colocar todos los ingredientes y mezclar hasta
integrar perfectamente. Con ayuda de una cuchara tomar una porción de
mezcla y freír en un sartén con aceite caliente hasta dorar por ambos lados.
Sacar y escurrir en papel absorbente.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Llevar a calor y
cocinar hasta hervir. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir tortitas calientes, bañar con salsa de mulato y, si lo
desea, acompañar con frijoles, al gusto.
