Ingredientes:
8 pzas Milanesa de pollo
8 pzas Rebanadas de jamón de pavo
8 pzas Rebanadas de queso tipo manchego
4 cdas Pulpa de chipotle
c/s Palillos
1 tza Harina
1 tza Huevo, batido
1 tza Pan molido
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Ajo, troceado
2 tzas Espinaca, troceada
1 tza Caldo de pollo
1 tza Crema
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las pechugas, sobre una tabla extender milanesas de pollo y
salpimentar por ambos lados. Colocar una rebanada de jamón, queso y una
cucharada de chipotle, cubrir con otra milanesa. Sujetar con palillos y pasar
por harina, huevo y pan molido. Freír en un sartén con suficiente aceite
caliente hasta obtener una textura crujiente y tono dorado. Retirar y escurrir
en papel absorbente.
2. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo.
Añadir espinaca y caldo de pollo, cocinar unos minutos más hasta suavizar.
Colocar en la licuadora junto con crema y procesar hasta obtener una salsa
de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir pechugas rellenas, rebanar y bañar con salsa de
espinaca, al gusto.
¡El chef Mariano te enseña a preparar unas deliciosas Pechugas rellenas con jamón y queso! ¡Te encantarán!
