Ingredientes:
3 tzas Espagueti
c/s Agua
Para la salsa:
1 pza Diente de ajo
3 pzas Jitomate
½ tza Queso cotija
1 tza Caldo de pollo
1 tza Crema ácida
3 pzas Filete de pescado, en tiras
1 tza Pan molido
½ tza Queso parmesano, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la pasta, en una cacerola con suficiente agua hirviendo colocar
espagueti y cocinar durante 10 minutos o hasta obtener la textura deseada.
Colar y reservar.
2. Para la salsa, colocar en papel aluminio jitomate, ajo, aceite y sal, colocar
en un comal y cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta rostizar.
3. Verter en la licuadora la preparación anterior junto con queso cotija, caldo
de pollo y crema, procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y
homogénea. Regresar a cocción y rectificar sazón.
4. Para el pescado, en un tazón integrar pan y queso parmesano, empanizar
tiritas de pescado en esta preparación y freír en un sartén con aceite
caliente hasta dorar por ambos lados. Retirar y escurrir en papel
absorbente.
5. Para el montaje, servir pasta caliente, bañar con salsa de jitomate
rostizado y tiritas de pescado, si lo desea, acompañar con queso
parmesano y pan.
