Ingredientes:
10 pzas Alitas de pollo, limpias y en mitades
1 ½ tza Harina de trigo
½ tza Fécula de maíz
Para la salsa de piloncillo enchipotlado:
2 cdas Ajo, picado
1 tza Agua
2 tzas Jugo de naranja
1 pza Piloncillo
½ tza Pulpa de chipotle
3 cdas Vinagre de manzana
2 cdas Salsa de soya
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las alitas, en una bolsa colocar harina y fécula de maíz, añadir alitas
de pollo, previamente salpimentadas. Cerrar bolsa y agitar hasta cubrir
perfectamente. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar y cocer pollo.
Sacar y escurrir en papel absorbente.
2. Para la salsa de piloncillo, en una cacerola con aceite caliente acitronar
ajo. A continuación, añadir el resto de los ingredientes y cocinar hasta fundir
piloncillo. Reducir el fuego y cocinar unos minutos más hasta obtener una
textura ligeramente espesa.
3. Colocar en un sartén alitas, bañar con salsa de piloncillo y cocinar unos
minutos más hasta glasear perfectamente.
4. Para servir, servir alitas y, si lo desea, acompañar con aderezo ranch y
varitas de apio.
