Ingredientes:
Para el picadillo:
2 tzas Carne de cerdo, molida
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, picado
2 pzas Chiles pasilla, asados, desvenados y en guindillas
1 pza Plátano macho, en cubos y frito
¼ tza Perejil, finamente picado
Para la salsa:
½ barrita Pasta Chilmole
3 pzas Jitomate, en cuartos
¼ pza Cebolla
2 tzas Caldo de pollo
12 pzas Tortillas de maíz, sofritas
3 pzas Huevo duro, picado
c/s Queso Cotija, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo.
Añadir carne de cerdo, previamente salpimentada y sellar. Agregar chile
pasilla, plátano macho y perejil, cocinar unos minutos más hasta cocer
carne perfectamente. Rectificar sazón y reservar.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Verter a una cacerola caliente
y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón.
3. Para servir, rellenar cada tortilla con la preparación de carne molida, cerrar
y bañar con salsa de chilmole, decorar con huevo duro y queso rallado, al
gusto.
