Ingredientes:
12 pzas Pollo, surtido
3 pzas Nopal, en bastones
1 pza Cebolla, fileteada
3 pzas Chile cuaresmeño, en rodajas
1 tza Hojas de epazote
½ tza Manteca de cerdo
c/s Hojas para tamal, hidratadas
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
1 pza Chile manzano, asado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollito, en una hoja para tamal colocar una pieza de pollo,
previamente salpimentada, nopales, cebolla, chile cuaresmeño, epazote y
una cucharadita de manteca de cerdo. Cubrir con otra hoja y doblar la punta
con el fin de cerrar. Cocinar en vaporera durante una hora
aproximadamente o, hasta cocer pollo perfectamente.
2. Para la salsa martajada, colocar en la licuadora todos los ingredientes y
procesar poco a poco para obtener una textura martajada. Rectificar sazón
y reservar.
3. Para el montaje, servir pollito rielero, acompañar con salsa martajada,
tortillas y frijoles, al gusto.
¡Es momento de preparar un delicioso Pollito rielero en hoja de maíz! ¡Rico para apapachar a la familia!
