Ingredientes:
1 pza Zanahoria, en láminas
1 pza Betabel, en láminas
1 pza Camote amarillo, en láminas
Para la salsa brava agridulce:
1 tza Concentrado de tamarindo
1 tza Agua
¼ tza Chile piquín, en polvo
1 cdita Jengibre, en polvo
1 tza Jamaica, hidratada
2 pzas Limón, el jugo
c/s Aceite
c/s Sal
Procedimiento:
1. Para los chips, en una cacerola con aceite caliente freír las láminas de
vegetales poco a poco, para mantener la temperatura del aceite. Cocinar
hasta obtener una textura crujiente y tono dorado. Retirar y escurrir en
papel absorbente, espolvorear sal y reservar.
2. Para la salsa brava agridulce, en una cacerola colocar todos los
ingredientes y cocinar unos minutos hasta hervir. Colocar en la licuadora y
procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Colar y
reservar.
3. Para el montaje, servir chips de vegetales, acompañar con salsa brava
agridulce y, si lo desea, complementar con jugo de limón.
