Ingredientes:
½ tza Manteca de cerdo
1 kg Masa de maíz
Para el relleno:
2 tzas Pollo, deshebrado
1 tza Mole almendrado en pasta
2 tzas Caldo de pollo
12 pzas Hoja de plátano preparada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la masa, con ayuda de batidor procesar manteca hasta obtener un
tono blanco y brillante. Integrar poco a poco masa de maíz y remover hasta
integrar perfectamente.
2. Para el relleno, en una cacerola colocar pasta de mole y caldo de pollo,
cocinar unos minutos hasta disolver y rectificar sazón. Integrar pollo y
remover.
3. Para el armado, en una hoja de plátano colocar una porción de masa,
encima una porción de relleno y cerrar con ambas caras de la hoja para
cubrir el relleno. Cerrar a continuación en forma de sobre y amarrar con una
tira de hoja de tamal. Cocer en una vaporera durante una hora hasta cocer
perfectamente.
4. Para el montaje, servir tamales calientes con crema y queso, al gusto.
RECETA: Este Día de la Candelaria cocina tú mismo tus tamales. ¡El chef Mariano te enseña a preparar unos ricos Tamales oaxaqueños de mole!
