Ingredientes:
12 pzas Tortillas
½ pza Cebolla, fileteada
1 pza Ajo, finamente picado
2 tzas Zanahoria, rallada
½ tza Pulpa de chipotle
Para la salsa:
3 pzas Tomate verde
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
1 pza Chile serrano
½ pza Aguacate
½ tza Crema ácida
½ tza Queso fresco, rallado
1 tza Lechuga, fileteada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y ajo.
Añadir zanahoria y cocinar unos minutos hasta suavizar. Rectificar sazón
2. Colocar una porción de relleno en cada tortilla, enrollar y sujetar con ayuda
de palillos. Freír en un sartén con aceite caliente hasta dorar. Retirar y
reservar.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea.
4. Para el montaje, servir tacos dorados, decorar con crema, queso, lechuga
y acompañar con salsa verde, al gusto.
Mariano nos trae una receta riquísima para la mitad de semana. Unos taquitos dorados de zanahoria al chipotle.
