Ingredientes:
1 tza Arroz blanco, cocido
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, finamente picado
1 tza Flores de calabaza, limpias y troceadas
½ tza Granos de elote amarillo
4 cdas Cacahuate, tostado
1 tza Chicharrón, troceado
Para la salsa cremosa:
2 pzas Chile poblano, limpio
¼ pza Cebolla
1 tza Cilantro
½ tza Crema
1 ½ tza Caldo de pollo
1 tza Queso menonita, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa cremosa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y
procesar hasta obtener una salsa homogénea.
2. Para el arroz, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo.
Añadir flor de calabaza y sofreír unos minutos más, agregar elote,
cacahuate, chicharrón y arroz, no remover en exceso. Añadir salsa de
poblano, tapar y cocinar hasta hervir. Agregar queso menonita y tapar hasta
fundir queso.
3. Para servir, servir arroz y, si lo desea acompañar con crutones de pan.
