Ingredientes:
2 tzas Arroz, cocido
2 pzas Queso tipo manchego, rallado
2 pzas Huevo
Para el relleno:
2 tzas Crema
3 pzas Huevo
1 tza Queso tipo manchego, rallado
1 pza Zanahoria, en cubos
1 pza Pimiento, en cubos
2 tzas Pollo, cocido y deshebrado
2 cdas Perejil, finamente picado
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la base, en un tazón mezclar arroz, queso y huevo, remover hasta
integrar perfectamente. Sobre un refractario o molde para pastel formar una
base con la preparación anterior y reservar.
2. Para el relleno, en un tazón integrar el resto de los ingredientes y remover
hasta integrar perfectamente, colocar sobre la base de arroz, tapar y
cocinar a baño María, cocinar durante 40 minutos o hasta obtener textura
firme.
3. Para el montaje, desmoldar pastel de arroz y, si lo desea, complementar
con ensalada, al gusto.
