Ingredientes:
400 g Falda de res, cocida y deshebrada
½ pza Cebolla, fileteada
2 cdas Ajo, finamente picado
3 pzas Jitomate, sin semillas y picado
1 tza Pimiento de colores, en bastones
1 pza Chile cuaresmeño, en bastones
1 tza Puré de tomate
2 pzas Hojas de laurel
1 cda Orégano seco
Para las tostadas de plátano:
1 pza Plátano macho
1 tza Crema
1 pza Aguacate, rebanado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la ropa vieja, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y ajo. Añadir
jitomate, pimientos y chile cocinar unos minutos más. Integrar falda de res, puré
de tomate y hierbas, cocinar a fuego medio hasta hervir. Rectificar sazón.
2. Pata las tostadas, en una cacerola con aceite caliente freír plátano. Retirar,
aplastar con ayuda de un vaso y regresar al aceite hasta obtener un tono
dorado y textura firme. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para el montaje, servir ropa vieja sobre las tostadas y acompañar con crema y
aguacate, al gusto.
¡Prepara unas crujientes Tostadas de plátano y ropa vieja al lado del chef Mariano! ¡No te lo pierdas!
