Ingredientes:
1 kilo de pescado blanco, cortado en cubos de 1 centímetro
2/3 taza de jugo de limón
1/2 naranja dulce, su jugo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 chile serrano, picado
3/4 taza de cebolla morada finamente rebanada
2 mangos maduros pero firmes, pelados y en cubos
4 jitomates saladet, sin semillas y picados
1/4 taza de cilantro picado Sal y pimienta, al gusto
1/2cucharada de jengibre rayado
4 pepinos sin semilla
Procedimiento:
1. Coloca el pescado, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva, jengibre y chile en un recipiente de vidrio o plástico. Mezcla bien, tapa y refrigera durante 1 1/2 horas.
2. Licúa 1 pepino sin piel y 2 con piel (sin semillas) colgamos y reservamos
3. Una vez que el pescado se ha “cocido”, agrega la cebolla, el líquido del pepino y el mango; refrigera durante 10 minutos más.
4.Saca el pescado del refrigerador, envuelve con cuidado el jitomate y el cilantro y sazona con sal y pimienta.
