RECETA: ¡Rica receta para puente! ¡Prepara esta deliciosa Chimichanga jumbo de barbacoa que te trae el chef Mariano!

¡Se vale chuparse los dedos!

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Ingredientes:
4 pzas Tortillas burreras
2 tzas Barbacoa, deshebrada

1 pza Cebolla, fileteada
½ tza Salsa borracha
2 tzas Frijoles negros, refritos
2 tzas Queso chihuahua, rallado
Para el pico de gallo:
2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos
¼ pza Cebolla, finamente picada
3 cdas Cilantro, finamente picado
3 pzas Limón, el jugo
½ tza Granos de elote amarillo
½ tza Crema
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla, añadir
barbacoa y cocinar unos minutos más. Verter salsa borracha e integrar
perfectamente.
2. Para los burritos, colocar en cada tortilla una porción de frijoles, queso
Chihuahua, barbacoa y cerrar. Llevar los extremos al centro, enrollar y
sostener con ayuda de palillos.
3. Colocar burritos en un sartén con aceite caliente y cocinar dorar. Retirar y
escurrir en papel absorbente.
4. Para el pico de gallo, en un bowl colocar todos los ingredientes y remover
hasta integrar. Rectificar sazón y reservar.
5. Para el montaje, cortar burritos en forma sesgada, rayar con crema y
acompañar con pico de gallo, al gusto.

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