Ingredientes:
8 pzas Chuleta de cerdo, ahumada
Para la salsa:
3 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado
2 pza Chile morita, asado, desvenado y suavizado
5 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Diente de ajo, asado
1 cdita Comino
1 tza Jugo de naranja
2 tzas Caldo de pollo
3 tzas Papa cambray, en cuartos y cocida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Colar y verter en una
cacerola con aceite caliente, cocinar unos minutos y rectificar sazón. Añadir
papas y cocinar unos minutos más.
2. En un sartén con aceite caliente cocinar chuletas por ambos lados hasta
obtener un tono dorado. Retirar y añadir a la salsa de chiles.
3. Para el montaje, servir chuletas calientes, con salsa de chiles y papas. Si
lo desea, acompañar con frijoles.
¿Sin saber qué cocinar este día? El chef Mariano te enseña a preparar unas ricas Chuletas en adobo de chiles.
