Porciones: 4
Ingredientes:
500 g de carnede res, molida
2 tzas de chicharrón,en polvo
¼ pza de cebolla,finamente picada
1 pza de ajo,finamente picado
1 cda de cilantro,finamente picado
1 pza de huevo
1 tza de arroz,cocido
Para la salsa:
4 pzas de jitomate guaje, asado
1 pza de chilecuaresmeño, asado
¼ pza de cebolla,asada
1 pza de ajo,asado
1 tza de caldode pollo
c/s de aceite,sal y pimienta
Procedimiento:
1. Parala salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obteneruna salsa lisa. Verter en una olla caliente, salpimentar y cocinar unos minutoshasta hervir. Rectificarsazón y continuar cocinando a fuego bajo.
2. Paralas albóndigas, en untazón mezclar carne, chicharrón, cebolla, ajo, cilantro, huevo, sal y pimienta.Formar albóndigas y rellenar con arroz.
3. En un sartén con aceite caliente sellar albóndigas perfectamente.Enseguida colocar en lasalsa, tapar y cocinar unos minutos más.
4. Parael montaje, serviralbóndigas bañadas con salsa y, si lo desea, acompañar con frijoles de la olla.
