Atún marinado en piña y jengibre con ensalada de quinoa | Venga la Alegría

Preparar un sabroso y elegante atún marinado en piña y jengibre con ensalada de quinoa, es mucho más fácil de lo que pudiera parecer, ¡gracias al Chef Mariano!

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Atún marinado en piña y jengibre con ensalada de quinoa
Atún marinado en piña y jengibre con ensalada de quinoa

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Porciones: 4

Ingredientes:

4 pzas Medallón de atún

1 tza Jugo de piña

¼ tza Piña, en cubos

½ cda Jengibre, en láminas

1 cda Hojuelas de chile

¼ tza Salsa de soya

2 cdas Azúcar morena

Para la ensalada:

1 tza Quinoa

2 tzas Agua

½ tza Poro, fileteado

1 tza Hongo porcini, hidratado

1 tza Espárragos, en tercios

¼ tza Avellanas, troceadas

c/s Aceite, sal y pimienta

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Procedimiento:

1. Para el atún, en un tazón colocar jugo de piña, piña, jengibre, hojuelas de chile, salsa de soya, azúcar e integrar. Agregar medallones de atún y marinar durante 1 hora.

2. En un sartén con aceite caliente sellar atún por ambos lados y cocinar hasta obtener el término deseado.

3. Para la ensalada, en una cacerola con aceite caliente colocar quinoa y sofreír unos minutos. Enseguida agregar agua y cocinar hasta secar. Reservar tapada cinco minutos más.

4. En un sartén con aceite caliente acitronar poro, agregar hongos, espárragos y saltear durante unos minutos. Por último añadir quínoa, avellanas y rectificar sazón.

5. Para el montaje, servir medallón, bañar con salsa y acompañar con ensalada de quinoa.

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