Porciones: 4
Ingredientes:
250 g Tocino, en cubos chicos
750 g Bistec de res, en cubos medianos
1 pza Manojo de cebollitas cambray, sin rabo y en mitades
Para la salsa:
8 pzas Tomate verde
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo
1 tza Hojas de cilantro
2 tzas Caldo de pollo
2 tzas Frijoles bayos
¼ tza Cilantro, finamente picado
¼ tza Cebolla, finamente picada
¼ tza Rábano, en rodajas finas
2 cdas Chile serrano, sin semillas, finamente picado
2 pzas Limón, en cuartos
c/s Aceite, sal y pimienta
MÁS RECETAS AQUÍ
Procedimiento:
1. Para la carne en su jugo, en una cacerola caliente freír tocino hasta dorar. Agregar carne previamente salpimentada, sellar e incorporar cebollitas.
2. Para la salsa, licuar tomates, ajo, cebolla, cilantro y caldo de pollo, hasta obtener una salsa lisa y tersa.
3. Añadir salsa a la carne y cocinar a fuego medio hasta hervir. Rectificar sazón y cocinar durante unos minutos más.
4. Para el montaje, servir carne en su jugo, agregar frijoles y acompañar con cilantro, cebolla, rábanos, chile serrano y gotas de jugo de limón.
