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Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Filete de pescado blanco, en cubos
½ pza Cebolla morada, finamente picada
2 pzas Chile serrano, finamente picado
½ tza Jugo de limón
¼ tza Jugo de naranja
1 pza Pepino, sin semillas y en cubos
1 pza Mango, en cubos
2 cdas Cilantro, finamente picado
¼ tza Cajeta
1 tza Fresas, en cuartos
1 Lt Helado de vainilla
Para el aderezo de botella:
1 pza Aguacate, en cuartos
4 cdas Crema ácida
3 pzas Limón, el jugo
1 cdita Jugo sazonador
8 pzas Tostadas de maíz
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el ceviche, en un bowl salpimentar pescado, agregar cebolla, chile serrano, jugo de limón y naranja, mezclar hasta incorporar. Tapar y dejar marinar en refrigeración durante 30 minutos. Agregar pepino, mango y cilantro. Rectificar sazón y reservar en refrigeración.
2. Para el aderezo, en un bowl machacar aguacate con ayuda del fondo de una botella o vaso, enseguida añadir crema, jugo de limón y jugo sazonador. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, untar tostadas con aderezo, añadir una porción de ceviche y servir.