Ingredientes:
4 pzas Bistec de res
2 tzas Champiñón, fileteado
¼pza Cebolla, fileteada
1 cda Ajo, finamente picado
1 pza Rama de tomillo
1 tza Caldo de pollo
Para la salsa:
1 tza Puré de papa instantáneo
1 tza Leche
1 ½tzas Caldo de pollo
1 cda Mantequilla
1 pza Chile serrano, picado
½tza Tocino, en cubos, frito
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el salteado, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Añadir champiñones y tomillo. Salpimentar.
2. Cocinar por un par de minutos. Dejar enfriar.
3. Salpimentar los bisteces por ambos lados y colocar relleno al centro. Enrollar y sujetar con palillos.
4. En un sartén con aceite caliente dorar los rollitos de carne. Verter un poco caldo, tapar y cocinar a fuego medio hasta que la carne esté cocida.
5. Para la salsa, en una cacerola colocar leche, caldo de pollo, mantequilla y calentar. Añadir puréde papa y remover hasta deshacer grumos, enseguida agregar tocino y chile serrano. Cocinar hasta obtener una textura ligeramente espesa, si es necesario, añadir más caldo.
6. Para el montaje, retirar palillos y cortar rollitos en forma sesgada. Hacer un espejo con salsa, si se desea, acompañar con crotones de pan.
