Ingredientes:
8 pzas de huevos
4 pzas de jitomate guaje, cocido
1 pza de chile serrano, cocido
¼ pza de cebolla, cocida
1 pza de diente de ajo, cocido
2 tzas de caldo de pollo
1 tza de chorizo, troceado
1 tza de nopales en bastones, cocidos
¼ tza de cilantro, finamente picado
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, colocar en la licuadora jitomate, chile, cebolla, ajo y caldo de pollo, procesar hasta obtener una salsa homogénea.
2. Para los huevos, en una cacerola caliente sofreír chorizo hasta dorar. Verter salsa y salpimentar. Añadir nopales y cocinar unos minutos.
3. Finalmente añadir huevos en la salsa, uno por uno. Cocinar tapados a fuego bajo para evitar que se deshagan. Rectificar sazón.
4. Par el montaje, servir huevos con salsa y nopales, espolvorear cilantro. Si lo desea, acompañar con tortillas y frijoles refritos.
