Ingredientes:
½ pza de cebolla, finamente picada
1 pza de ajo, finamente picado
2 tzas de camarón cristal mediano, limpio y troceado
1 pza de chile guajillo, sin semillas y en guindillas
1 cda de tomillo
2 tzas de espinacas, troceadas
1 tza de requesón
1 tza de crema ácida
4 pzas de hongo portobello
1 tza de refresco sabor sangría
¼ tza de azúcar
Procedimiento:
1. Para el camarón, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Añadir camarones y cocinar durante un minuto.
2. Añadir guindillas de chile y tomillo. Integrar y finalmente añadir espinaca, requesón y crema, mezclar hasta incorporar perfectamente y rectificar sazón.
3. Para los hongos, con ayuda de una cuchara retirar el centro de los hongos y, posteriormente, rellenar con el salteado de camarón. Colocar en un sartén con un poco de aceite, tapar y cocinar hasta cocer.
4. Para la reducción, en una cacerola colocar azúcar y refresco, cocinar a fuego medio bajo, hasta obtener una textura espesa.
5. Para el montaje, servir hongos, bañar con la reducción de sangría y, si lo desea, acompañar con arroz blanco y crutones.
