Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Medallón de filete de res
Para la salsa:
1 cda Mantequilla
1 pza Diente de ajo
2 tzas Vino tinto
½ tza Azúcar
¼ tza Fresa, en cuartos
¼ tza Frambuesas
¼ tza Zarzamoras
2 cdas Fécula de maíz, diluida
c/s Aceite, sal y pimienta
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Procedimiento:
1. Para la salsa, en una cacerola caliente fundir mantequilla, añadir ajo, sofreír ligeramente y retirar. Verter vino, azúcar y cocinar unos minutos. A continuación añadir frutos rojos, y cocinar durante unos minutos más.
2. Licuar la preparación anterior hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Regresar a fuego, añadir fécula de maíz y cocinar hasta obtener la textura deseada.
3. Para los medallones, salpimentar carne, sellar por ambos lados en un sartén con aceite caliente. Reducir fuego, tapar y cocinar hasta obtener el término deseado.
4. Para el montaje, servir medallones, bañar con salsa y, si lo desea, acompañar con espárragos.