Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Papa blanca grande, blanqueada
1 tza de quesocheddar, rebanado
1 tza de frijolesnegros, cocidos y drenados
½ tza de tocino,frito y picado
½ tza de mantequilla,en láminas
Para el pico de gallo cremoso:
2 pzas de jitomate, sin semillas y en cuboschicos
½ pza de cebollamorada, finamente picada
1 pza de chileserrano, finamente picado
2 cdas de cilantro, finamente picado
2 pzas de limón, el jugo
1 tza de cremaácida
Procedimiento:
1. Para la papa, realizarcortes a lo largo de la papa sin llegar a la base. Salpimentar y enseguidacolocar entre cada corte rebanadas de queso y mantequilla respectivamente. Colocaren un sartén caliente, tapar y cocinar hasta fundir queso, mantequilla y cocerpapa.
2. En un sartén sofreír tocino, enseguida añadirfrijoles, aplastar con ayuda de un machacador y cocinar unos minutos.Rectificar sazón.
3. Para el pico de gallo cremoso, en un bowl mezclar todos los ingredientes ysalpimentar.
4. Para el montaje, servirpapas recién hechas, añadir frijoles con tocino y pico de gallo cremoso algusto.
