Ingredientes:
4 pzas de pollo, cocido
8 pzas de tomate verde, asado
¼ pza de cebolla, asada
2 pzas de diente de ajo, asado
¼ tza de alcaparras, drenadas
¼ cdita de clavo, molido
1 cdita de orégano seco, asado
¼ pza de canela en raja, asada
2 tzas de caldo de pollo
2 pzas de papa, en bastones y blanqueada
10 pzas de aceitunas verdes, rebanadas
½ tza de pasitas
4 pzas de chiles güeros, en vinagre
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el alcaparrado, colocar en la licuadora tomate, cebolla, ajo, alcaparras, clavo, orégano, canela y caldo de pollo, procesar hasta obtener una salsa homogénea.
2. En una cacerola con aceite caliente verter salsa, salpimentar y cocinar a fuego medio, durante unos minutos. Añadir papas, aceitunas y pasas, tapar y cocinar a fuego bajo. Rectificar sazón y consistencia de la salsa, colocar piezas de pollo y cocinar unos minutos más.
3. Para el montaje, servir pollo, bañar con salsa y acompañar con chiles güeros.
