Porciones: 4
Ingredientes:
4 tzas de elotes cacahuazintle
1 tza de leche condensada
1 tza de leche evaporada
¼ pza de barra de queso crema
4 pzas de huevo
1 cda de esencia de vainilla
Para el caramelo:
1 tza de piloncillo, rallado
¼ tza de agua
1 cdita de canela, molida
Procedimiento:
1. Para el caramelo, en una cacerola colocar piloncillo, canela y agua, cocinar a fuego medio hasta obtener un caramelo ligero. Verter en tazas o flaneras y reservar.
2. Para el flanqué, en la licuadora colocar elote, leches, queso crema, huevo y vainilla, procesar hasta obtener una preparación homogénea. Colar y verter en las tazas hasta ¾ de su capacidad. Finamente cubrir con aluminio.
3. Colocar flanes a baño María, en una olla con agua y cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Transcurrido el tiempo, sacar y refrigerar.
4. Para el montaje, servir flanqué y, si lo desea, decorar con palomitas de caramelo y obleas de colores.
