Porciones: 4
Ingredientes:
2 tzas de frijoles bayos, limpios y remojados
¼ pza de cebolla
1 pza de ajo
1 tza de longaniza
½ tza de tocino, en cubos
2 tzas de carnitas surtidas, picadas
1 tza de queso asadero, en cubos
4 pzas de chile de árbol, frito
¼ pza de cebolla, finamente picada
2 cdas de cilantro, finamente picado
1 pza de aguacate, rebanado
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:1. Para los frijoles, en una olla express con suficiente agua colocar frijoles, cebolla, ajo y sal. Cocinar durante 50 minutos a partir de que la válvula comience a sonar. Reservar.
2. En una cacerola caliente sofreír tocino, cocinar unos minutos. Enseguida añadir longaniza y cocinar unos minutos más. A continuación agregar frijoles, cocinar a fuego medio hasta hervir. Por último incorporar carnitas y queso. Mezclar y retirar del fuego.
3. Para el montaje, servir frijoles en un tazón, decorar con chile de árbol, cebolla, cilantro y aguacate.
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