Porciones: 4
Ingredientes:
1 tza Tocino, en cubos
750 g Pulpa de res, en fajitas
1 tza Cebolla, fileteada
2 tzas Pimiento morrón de colores, en tiras
1 tza Piña en almíbar, en cubos
Para la salsa:
1 tza Jugo de piña
2 cdas Pasta de adobo
3 pzas Chile chipotle, adobado
1 cda Salsa inglesa
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las fajitas, en un sartén caliente sellar tocino. Enseguida añadir fajitas previamente salpimentadas y sellar. Agregar cebolla, pimiento morrón y saltear durante algunos minutos.
2. Para la salsa, licuar jugo de piña, pasta de adobo, chile chipotle y salsa inglesa. Verter sobre las fajitas y cocinar a fuego medio hasta hervir. Rectificar sazón y por último añadir piña en almíbar.
3. Para el montaje, servir puntitas y, si lo desea, acompañar con frijoles y tortillas de harina.
