Porciones: 4
Ingredientes:
Para el cremoso dechocolate
1 tza Leche
½ tza Crema
¼ tza Azúcar refinada
1 ½ cda Cocoa en polvo
½ cda Grenetina,hidratada
250 g Requesón
¼ tza Crema de chocolate y avellana
Para el crujiente decanela
1 tza Galletade canela, troceadas
10 pzas Caramelos de menta, troceados
3 cdas Mantequilla, derretida
Para las frutascaramelizadas
2 pzas Mangomanila, cortado en cubos medianos
1 pza Plátano tabasco,cortado en cubos medianos
¼ tza Agua
3 cdas Azúcar mascabado
Procedimiento:
1. Para el cremoso de chocolate, colocar en una olla leche, crema, cocoay azúcar, llevar al punto de ebullición. Retirar del fuego y agregar grenetinahidratada, mezclar hasta disolver. Dejar enfriar ligeramente.
2. En la licuadora añadir requesón, crema dechocolate y leche con chocolate, licuar hasta obtener una mezcla tersa yhomogénea.
3. Verter el cremoso en vasos individuales.Refrigerar durante una hora.
4. Para el crujiente de canela, mezclar todos los ingredientes.Reservar.
5. Para las frutas caramelizadas, agregar a un sartén caliente azúcar yagua, disolver.
6. Agregar frutas, dejar caramelizar a fuegomedio, moviendo constantemente. Retirar del fuego.
7. Para el montaje, agregar un poco del crujiente de caneladentro del vaso, por último colocar una porción de las frutas caramelizadas.Decorar con hojas de menta fresca.
