Ingredientes:
2 pzas Colchones de naranja
2 tzas Carne de cerdo, cocida y deshebrada
½ tza Mayonesa
1 tza Queso asadero, rallado
Para la salsa BBQ:
1 ½ tza Salsa cátsup
½ tza Azúcar mascabado
3 cdas Salsa inglesa
2 cdas Vinagre de manzana
1 cda Mostaza
1 cda Cebolla en polvo
1 cdita Ajo en polvo
3 cdas Miel
1 cdita Paprika en polvo
1 cdita Orégano seco
½ pza Cebolla morada, fileteada
½ tza Rajas de jalapeño, en vinagre
Procedimiento:
1. Para la salsa, en una cacerola colocar todos los ingredientes, mezclar y
cocinar a fuego medio hasta reducir a la mitad. Rectificar sazón y reservar.
2. Para los colchones, en un tazón colocar carne, verter suficiente salsa BBQ
y remover hasta integrar.
3. Rebanar colchones por mitad, untar con mayonesa y asar por ambos lados
en un sartén caliente. Agregar carne, espolvorear queso y cocinar unos
minutos más hasta fundir.
4. Para el montaje, servir colchones calientes y acompañar con cebolla y
rajas de chile, al gusto.