Ingredientes:
1 kg Masa de maíz azul
1 tza Longaniza, sin piel
1 tza Tocino, en cubos
½ pza Cebolla, fileteada
1 tza Bistec de res, en cubos
1 tza Chuleta de cerdo, en cubos
1 tza Salchicha de pavo, rebanada
½ tza Pimiento morrón de colores, en cubos chicos
3 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos
1 tza Queso tipo chihuahua, rallado
1 tza Salsa al gusto
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la discada, en un sartén caliente colocar longaniza y tocino, cocinar
hasta soltar toda la grasa, añadir cebolla y cocinar unos minutos. Enseguida
agregar bistec y chuleta, previamente salpimentados, sellar y añadir
salchicha, pimiento y jitomate. Tapar y cocinar hasta cocer carne
perfectamente. Rectificar sazón.
2. Para los huaraches, con ayuda de las manos formar molotitos de masa,
aplastar con ayuda de una tortilladora y cocinar en un sartén caliente por
ambos lados hasta inflar. Retirar y reservar.
3. Para el montaje, colocar discada sobre cada huarache, espolvorear queso
y, si lo desea, acompañar con salsa.
