Ingredientes:
12 pzas Brochetas de bambú
12 pzas Cebolla cambray, sin rabo y en mitades
500 g Chorizo, en trozos medianos
4 pzas Nopal, en cubos medianos
500 g Bola de res, en cubos medianos
250 g Queso panela, en cubos medianos
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, asado
2 pzas Chile morita, asado y desvenado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Diente de ajo, asado
2 cdas Ajonjolí, tostado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las brochetas, en una brocheta de bambú insertar, cebolla, chorizo,
nopal, carne y queso panela. Con ayuda de una brocha barnizar con aceite
y salpimentar. Cocinar en un sartén caliente hasta obtener el punto
deseado.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir brochetas con salsa de morita y, si lo desea,
acompañar con ensalada, al gusto.
