Ingredientes:
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, finamente picado
2 tzas Filete de pescado, en cubos
2 tzas Camarón pacotilla, troceado
1 tza Pimiento de colores, picado
½ tza Cilantro, finamente picado
1 tza Puré de tomate
3 cdas Salsa inglesa
2 cdas Hojuelas de chile de árbol
1 cda Comino
2 tzas Frijoles negros, enteros y sin caldo
4 tzas Totopos
1 tza Chiles en vinagre, en rodajas
c/s Queso amarillo para nachos
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el chili, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y ajo unos
minutos. Enseguida integrar pescado y camarón, previamente
salpimentados, y sellar. A continuación añadir pimiento, cilantro, puré de
tomate, salsa inglesa, hojuelas de chile y comino, cocinar unos minutos
más y rectificar sazón.
2. Por último añadir frijoles y remover cuidadosamente para evitar romperlos.
Cocinar unos minutos más y reservar.
3. Para el montaje, servir totopos, bañar con chili y, por último, decorar con
queso amarillo y chiles en vinagre, al gusto.